Вустерский соус рецепт приготовления

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

вустерский соус рецепт приготовления
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

вустерский соус рецепт приготовления

Пошаговая готовка

Карри порошок — половина чайной ложки; Вода — половина стакана. Ингредиенты впечатляют, но это еще не все! Профессиональные шеф-повара, специалисты по экзотическим соусам, дополняют рецепт также луком-шалотом, аспиком — мясной вытяжкой, хреном, сельдереем, экстрактом эстрагона, лавровым листом, мускатным орехом, асафетидой и черной патокой, а вместо обычного уксуса используют исключительно солодовый. Если вы не можете отыскать анчоусы, можно заменить двумя небольшими кильками пряного посола.

Имбирь и корицу можно взять в порошке. А если вас смущает количество уксуса, частично замените его соком лайма. У многих возникает вопрос — что такое тамаринд, где его найти и чем можно заменить, если найти не удалось.

вустерский соус рецепт приготовления

Тамаринд — это плод тропического растения, который часто также называют индийским фиником. На вид фрукт напоминает длинный стручок размером с ладонь, под плотной кожурой которого находится сочная, кисловато-сладкая мякоть с твердыми и гладкими семенами. Аналога у свежего тамаринда, к сожалению, нет, но в супермаркетах с хорошим ассортиментом можно найти сушеные плоды. Рецепт приготовления пошагово Помимо компонентов запаситесь толстостенной кастрюлькой, отрезом марли, деревянной ложкой или лопаточкой, стеклянной банкой с герметично закрывающейся крышкой и терпением — оно вам пригодится.

Для начала нужно очистить луковицу и зубки чеснока. Овощи замачиваются в смеси уксуса и воды на полчаса, затем измельчаются. Сложите марлю в несколько слоев — полотно должны быть довольно плотным. Послойно выкладывайте промаринованный луки и чеснок, сверху очищенный корень имбиря, гвоздику и перец горошком, палочку корицы, красный и черный перец, кардамон, семена горчицы. Завяжите края покрепче, чтобы получился мешочек. На дно кастрюльки опустите мешочек со специями, залейте оставшимся уксусом и соевым соусом, подбавьте немного воды, всыпьте сахар и мякоть тамаринда.

вустерский соус рецепт приготовления

Кастрюльку поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте готовиться на полчаса. В это время смешайте порошок карри с измельченным анчоусом, солью и водой. Добавить смесь в кастрюльку, перемешать и готовить еще минут.

Затем снять соус с огня и оставить остывать естественным способом. Когда соус полностью остыл, нужно выловить марлевый мешочек с приправами и отжать его. Потом переложить в банку, залить соусом. Дальше очень важный момент: Каждый день нужно мешочек отжимать, а жидкость перешивать.

Спустя семь дней мешочек можно удалить, соус размешать и разлить по небольшим бутылочкам. Теперь он почти готов к употреблению. Приготовить вустерский соус — это еще не все.

вустерский соус рецепт приготовления

Затем ему нужно выстояться, чтобы получить нужную консистенцию, вкус и аромат, примерно еще неделю. У вас должна получиться очень ароматная, пряная, кисло-сладко-острая жидкость необычного красновато-коричневого оттенка. Перед употреблением соус нужно обязательно взбалтывать. В каких блюдах можно использовать вустерский соус Есть несколько вариантов употребления этой приправы: Оптимально он подходит для восточной кухни — жаренная лапша, рис с бамбуком, утка с ананасами приобретут особую пикантность, если влить на сковороду за несколько минут до окончания приготовления всего лишь одну столовую ложку этой приправы.

Видео рецепт

как приготовить соус уксус

сливочно-чесночный соус рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт бысрого простого пирога с вареньем
  • как приготовить десерт крем брюле в домашних условиях
  • шоколадно масляный крем для торта рецепт с фото
  • аджика огонек - кулинарный рецепт
  • творожный крем для торта рецепт
  • как приготовить омоложивающий крем

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Агнесса из Дайна says:

      Администратор,скажите пожалуйста,я купила сыр полутвердый "Российский "особый,как Вы думаете подойдет?или лучше купить твердый?

    • Красотка Вера из Агата says:

      А то мне проще в лотерею выиграть, чем авокадо купить. То твердое, как не знаю что, то коричневое и явно испорченное. А салаты с ним люблю… преимущественно в гостях, правда.

    • Индивидуалка Сюзанна из Лиана says:

      Действительно вкус необыкновенный и довольно таки просто и быстро в приготовлении!!!

    • Индивидуалка Юля из Камилла says:

      какая прелесть! что-то новенькое, обязательно попробую! учитывая что компоненты все очень подходящие! спасибо большое за рецепт и за такую красоту! вы просто волшебница!

    • Красотка Нина из Юля says:

      По поводу нет равных – это очень спорно. Потому как нет равных только оливковому маслу, всё остальное – очень относительно.