Как приготовить паштет из свиной печени вареной

Полный рецепт

Рассказать Рекоммендовать Многие считают, что лучшей закуски, чем печеночный паштет, просто не найти. Нежный, воздушный и невероятно вкусный паштет готовить умеют далеко не все. О том, как убрать горечь, характерную для свиной печени, как не пересушить ее на сковороде и сделать блюдо однородным по консистенции и очень вкусным, расскажем в нашей статье. Секреты приготовления вкусного паштета Многие хозяйки намеренно обходят свиную печень стороной, предпочитая ей говяжий или куриный субпродукт.

Виной всему специфический привкус и горечь, способные испортить вкус готового блюда. Избавиться от этих неприятностей и приготовить вкусный и нежный печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях помогут следующие рекомендации: Для паштета используется только свежая свиная печень, которая имеет влажную, блестящую поверхность без пятен.

Чтобы избавиться от горечи, присущей свиной печени, начинать варить ее нужно в холодной воде, а не опускать в кипяток. Если добавить в воду при варке немного сахара, то печень не разварится и останется сочной. Чтобы паштет не потемнел на воздухе и не обветрился, его заливают растопленным сливочным маслом.

Классический печеночный паштет с морковью Вкусный паштет на основе свиной печени с обжаренными овощами и золотистым сливочным маслом можно приготовить по следующему рецепту. Последовательность приготовления блюда будет следующей: Печень г моется под проточной водой, обсушивается полотенцем и натирается солью для последующего удаления пленки с поверхности. Вырезаются крупные жилы и протоки. Подготовленная печень перекладывается в кастрюлю и заливается холодной водой 1 л с сахаром 1,5 ч. После закипания необходимо снять пену, добавить лавровый лист и продолжать варить субпродукт на слабом огне еще 25 минут.

Готовую печень достать из воды, обсушить и нарезать крупными кусочками. На сковороде с растительным маслом 2 ст. Через 2 минуты чеснок можно убрать, а в ароматное масло положить разрезанный на 4 части лук 2 шт.

Затем на сковороду отправляется печень и обжаривается 2 минуты. Для придания орехового привкуса и получения аромата коньяка печень на сковороде подлежит фламбированию.

Для этого в сковороду наливают 2 столовые ложки коньяка и поджигают. Через минуту весь спирт выгорает. Обжаренную печень вместе с овощами пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. После этого полученный фарш еще раз измельчают погружным блендером. Мягкое сливочное масло г взбивают миксером до пышного состояния, а затем, добавляя буквально по столовой ложке, вводят паштет из печени в масло, тщательно перемешивая. Добавляется щепотка соли и немного черного перца. Готовый паштет из свиной печени с морковью и луком выкладывается в стеклянную или керамическую форму и заливается растопленным сливочным маслом 50 мл.

В течение двух часов паштет должен охладиться в холодильнике, после чего его можно подавать к столу. Паштет из свиной печени с салом Часто при приготовлении паштета к печени добавляется сало, благодаря которому закуска становится более мягкой и легко намазывается на хлеб. В результате получается очень вкусный печеночный паштет из свиной печени. Рецепт его приготовления состоит в следующем: Нарезанная кусочками печень 1 кг замачивается на полчаса в молоке.

Видео рецепт

паштет из утиной печени рецепт с фото

как приготовить паштет фуагра с коньяком