Сыроедный яблочный зефир рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сыроедный яблочный зефир рецепт
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

сыроедный яблочный зефир рецепт

Полный рецепт

Для приготовления зефира я беру примерно 1 кг свежих яблок. Даже если в процессе приготовления останется лишнее яблочное пюре, его можно заморозить и использовать в следующий раз. Перед приготовлением лучше заранее заготовить кондитерский мешок с насадкой, сразу достать миксер и весь необходимый инструмент, так как процесс приготовления зефира стремительный и малейшее отвлечение на мелочи повлекут быстрое затвердевание зефирной массы. Кондитерский мешок лучше взять одноразовый и большой, чтобы уместить всю зефирную массу.

Мяту промыть и залить мл. Оставить мяту до полного остывания воды. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать кубиками и запечь в микроволновой печи можно запечь и в духовке, но в микроволновке этот процесс намного быстрее, всего минут и яблоки готовы. При помощи погружного блендера взбить яблоки в однородное пюре можно протереть через сито.

сыроедный яблочный зефир рецепт

Переложить яблоки в кастрюлю, поставить на огонь средней интенсивности и варить, пока пюре не загустеет. Обязательно мешайте пюре, во время кипения оно сильно пузырится и разбрызгивается, а во время перемешивания этого можно избежать. Как проверить достаточно ли пюре уварилось — нужно провести ложкой по пюре, если дорожка от ложки остается, значит пюре готово. Отмерить от общего количества пюре гр и смешать с сахаром гр. Очень удобно делать яблочное пюре заранее, охладив его затем в холодильнике.

Мятную воду процедить и добавить в нее агар-агар. Этим временем соединить яблочное пюре и половину белка. Обычным миксером взбить массу, пока она не станет светлой. Добавить оставшийся белок и взбивать пюре до плотности масса должна быть такой же плотной, как и на обычное безе. С этой стадии процесс приготовления очень быстрый. Агар-агар поставить на огонь и дождаться, пока он полностью растворится.

сыроедный яблочный зефир рецепт

Всыпать в кастрюлю сахар гр. При постоянном помешивании довести сироп до кипения, в этот момент масса очень резко поднимется вверх. Не переставая активно мешать, варить сироп до гр или с момента закипания 5 минут. Готовый сироп тянется за ложкой тонкими нитями. Дать сиропу остыть в течение 0,5 минуты и далее тонкой струйкой влить в яблочно-белковую смесь, при этом постоянно взбивая миксером.

После добавления сиропа взбивать зефирную массу минут, масса должна стать пышной и плотной. При желании можно добавить каплю зеленого красителя, чтобы придать приятный оттенок зефиру. Быстро, не отвлекаясь, переложить массу в заготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на силиконовый коврик или пекарскую бумагу.

Оставить зефир стабилизироваться на 12 часов. Затем обсыпать зефир сахарной пудрой. Соединить зефир по две половинки и дать полежать еще пол часа. Затем переложить зефир в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.

сыроедный яблочный зефир рецепт

Видео рецепт

зефир частично на фруктозе рецепт

зефир яблочный рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • молочный бисквит в мультиварке добрыня рецепты
  • простые вафли рецепт в духовке
  • как приготовить самому желе из вишни и смородины
  • как приготовить творожную запеканку-видео рецепт
  • как приготовить пудинг из творогоа
  • рецепт сырников без муки с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Франсуаза из Майя says:

      Обалдеть, какая вкуснота.Олесь я не перестаю тобой восхищаться, браво, умница.:)))) Жаль у нас ни маскарпоне ни филадельфию не достанешь, когда спрашиваю в супермаркетах, смотрят так удивленло, мол чего тебе надобно.Если посоветуешь чем заменить, то может и приготовлю, сам меринг очень люблю.

    • Красотка Марта из Эмма says:

      я сама не ем сало, но мой супруг его обожает и недавно засолил именно эти способом. Угощали всех друзей и родителей - все в восторге.

    • Красотка Анфиса из Агата says:

      Админ, лови летнюю фотоэстафету. С твоим подходом к выбору момента и объекта съемки я уверен, что будет что-то очень интересное.

    • Индивидуалка Агнесса из Вероника says:

      Выглядит настолько аппетитно что можно укусить монитор :)

    • Индивидуалка Виктория из Венера says:

      Мой босс на второй в жизни работе как-то ходил к врачу жаловаться на боли в суставах. Док сказал: